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Óleos Essenciais da Avocado BR.

Human Nutrition and Metabolism
Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by
the Addition of Avocado or Avocado Oil1,2
Nuray Z. Unlu, Torsten Bohn, Steven K. Clinton,* and Steven J. Schwartz3
Department of Food Science and Technology and *Internal Medicine, The Ohio State University, Columbus,
OH 43210
ABSTRACT Dietary lipids are hypothesized to be an important factor for carotenoid bioavailability. However, most
carotenoid-rich fruits and vegetables are low in lipids. The objective of this study was to assess whether the
addition of avocado fruit as a lipid source enhances carotenoid absorption in humans. Healthy subjects (n  11/
study) were recruited for 2 crossover, postprandial studies. The effect of avocado addition (150 g) to salsa on
lycopene and -carotene absorption was examined in Study 1, and the absorption of lutein, -carotene, and
-carotene from salad in Study 2. Furthermore, the effects of avocado dose (75 vs. 150 g containing 12 vs. 24 g
lipid, respectively) and of lipid source (avocado fruit vs. avocado oil) on carotenoid absorption were examined in
Study 2. Intact carotenoids were quantified in the plasma triacylglycerol-rich lipoprotein (TRL) fraction during the
9.5 h after consumption of the test meal and expressed as baseline-corrected area under the concentration-vs.-
time curve (AUC). The addition of avocado to salsa enhanced lycopene and -carotene absorption (P  0.003),
resulting in 4.4 and 2.6 times the mean AUC after intake of avocado-free salsa, respectively. In Study 2,
supplementing 150 g avocado or 24 g avocado oil to salad similarly enhanced -carotene, -carotene, and lutein
absorption (P  0.01), resulting in 7.2, 15.3, and 5.1 times the mean AUC after intake of avocado-free salad,
respectively (150 g avocado). Neither the avocado dose nor the lipid source affected carotenoid absorption. In
conclusion, adding avocado fruit can significantly enhance carotenoid absorption from salad and salsa, which is
attributed primarily to the lipids present in avocado. J. Nutr. 135: 431¨C436, 2005.
KEY WORDS: ¡ñ carotenoids ¡ñ avocados ¡ñ postprandial absorption ¡ñ triacyglycerol-rich lipoproteins
¡ñ humans
 
 
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Efeito dos Ácidos Graxos Poli Insaturados no câncer: indução de apoptose, inibição da proliferação celular e antiangiogênese
Prof. Dr. José de Felippe Junior
www.medicinacomplementar.com.br/biblioteca_doencas_agpi.asp


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