O óleo de abacate natural é rapidamente a absorvido (seca) ou aceito pelo nosso organismo via pele, unhas, cabelos ou ingestão, desta forma quando aplicado cria uma camada de proteção sobre o local inviabilizando o acesso ao ar dos fungos, vírus ou bactérias durante o período de absorção.

Rancidez - característica da idade ou que tem óleo oxidado devido à exposição à luz ou ar, fatores que facilmente alteram a qualidade do óleo.
Aquecimento superior a 70ºc elimina vitaminas, proporcionalmente ao grau de aquecimento.

O óleo de abacate natural facilmente se cristaliza a temperaturas abaixo de 20º c.

Sim, pela ação dos compostos, beta sitosterol e insaponificáveis, aplicação local ou ingerir.

Vitamina A
Necessária para o crescimento e manutenção do tecido epitelial e para a manutenção da acuidade visual na obscuridade. É antioxidante e em conjunto com um hormônio específico, mobiliza o cálcio ósseo e aumenta a reabsorção de cálcio.

Complexo B
Atua como co-fator no metabolismo de macro nutriente (carboidratos, proteínas e gorduras)? Auxilia na prevenção/no controle da anemia, pois é um co-fator para absorção de ferro.

Vitamina B1 (tiamina)
Importante na oxidação dos hidratos de carbono e, em conjunto com o potássio, atua na função tônica do intestino.

Vitamina B2 (riboflavina)
É essencial, pois é antioxidante, participa da formação de células vermelhas do sangue, atua na cicatrização, é importante para o metabolismo, além de estimular a liberação de energia dos nutrientes, ajudarem na produção de hormônios e manter saudáveis as mucosas.

Vitamina B3 (niacina)
Protege das doenças do coração, atuam na regulação do metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras.

B5 - Ácido pantotêmico
Entre outras funções, atua no metabolismo dos nutrientes e na síntese do colesterol.

Vitamina B6 (piridoxina)
Responsável pela síntese de proteínas. Sua carência pode causar anemia por depleção de ferro entre outras funções

B12 e Ácido fólico
Atuam no metabolismo de certos aminoácidos e na maturação de glóbulos vermelhos do sangue, necessário ao crescimento e regeneração de células e à formação de novas hemácias na medula óssea; mantém saudável o sistema nervoso. Sua deficiência causa anemia

Vitamina C - Ácido Ascórbico:
Atua no tecido conjuntivo, matriz óssea, dentina dos dentes, cicatrização de ferimentos, constituindo um antibiótico natural.
Esta vitamina hidrossolúvel se deteriora muito facilmente, assim os sucos devem ser preparados imediatamente antes de serem consumidos, para se evitar a perda de seus nutrientes.

COLINA
Funções: mobiliza as gorduras do fígado (ação lipotrópica) e é importante na formação do neurotransmissor acetilcolina além de agir com ativador de plaquetas (PAF). É ainda importante como componente de fosfolipídio. A colina é fornecedora de radicais metila, essenciais para trocas metabólicas. Atua em combinação com a vitamina B12.
Manifestações de carência: provoca acúmulo de gorduras no fígado, cirrose, aumento na incidência de câncer de fígado, lesões hemorrágicas dos rins e falta de coordenação motora.

BIOTINA
Sinônimos: vitamina B8. Da biotina existem 3 variantes que são a biocitina, a lisina e o dextro e levo sulfoxido de biocitina. São úteis para o crescimento de certos microorganismos e sua utilidade para o homem não é conhecida.
Principais funções: função importante no metabolismo de açúcares e gorduras.

VITAMINA E
Sinônimos: tocoferol. Em verdade são oito substâncias semelhantes reunidas sob o nome de tocoferóis.
Principais funções: inicialmente, era tida como a vitamina da fertilidade sendo indicada para tratar a impotência sexual. Para desilusão de alguns, isso nunca foi comprovado. .
Os tocoferóis agem como antioxidantes, protegendo as células dos efeitos nocivos das substâncias tóxicas, principalmente dos radicais ácidos. Atualmente, admite-se que protegem do câncer, da arteriosclerose, das inflamações articulares e das complicações da diabete, por bloquearem as modificações oxidativas das lipoproteínas de baixa densidade. É discutível se doses altas de Vitamina E exerçam algum benefício na prevenção de doenças cardiovasculares. Existem observações em que foram administrados 400 UI/dia de Vitamina E em pacientes portadores de doença isquêmica do coração. Nesse grupo, a incidência de um infarto do miocárdio foi reduzida para a metade, mas a vida média essas pessoas não foi prolongada. Um outro estudo mostrou que, em pacientes submetidos à diálise renal, por serem portadores de insuficiência renal crônica, a incidência de mortes por doença do coração caiu para a metade do esperado quando lhes foi administrada a Vitamina E. Já num estudo realizado na Itália, na mesma situação clínica, não se verificou uma mudança significativa da incidência de doenças cardiovasculares ao lhe administrarem altas doses de Vitamina E. No entanto, o número de mortes por causas cardíacas foi significativamente menor.

A diferença está na concentração de nutrientes para o fim desejado, pois a concentração da fruta equivale a 1 e a do óleo 25 a 50 vezes de acordo com a variedade. O óleo é uma pequena fração extraído da polpa das frutas em avançado estágio de amadurecimento.A diferença se amplia quando as frutas forem colhidas muito verdes, pois sua composição de elementos importantes ainda não esta totalmente formada.

Ácidos graxos essenciais são importantes materiais de construção das células vivas, sendo responsáveis por uma parte substancial das paredes celulares. Eles também têm várias funções biológicas e a sua falta prejudica o crescimento, o desenvolvimento e a fertilidade e causa uma série de anomalias fisiológicas e bioquímicas.
Gorduras saudáveis
Normalmente, todos escutam falar dos malefícios da gordura. As pessoas fogem ao máximo dos lipídios quando estão iniciando uma dieta. Mas o organismo precisa destes elementos, desde que controlados. O óleo de abacate realmente contém gorduras, mas elas não são necessariamente prejudiciais à saúde.
Maria das Graças defende, “o padrão dietético, particularmente da sua composição em ácidos graxos, tem se mostrado influente no aumento do risco para doenças cardíacas. As evidências sugerem que a concentração sanguínea dos diferentes tipos de ácidos graxos, especialmente alguns poliinsaturados (encontrados em abundância em alguns peixes, óleos de peixes, linhaça e algumas oleaginosas) e monoinsaturados (presentes no óleo de canola, azeite de oliva e óleo do abacate) são mais importantes em determinar o risco cardiovascular do que propriamente o total de lipídios da dieta. A substituição dos ácidos graxos saturados pelos monoinsaturados, pelo que as pesquisas mostram, favorece o controle do colesterol.”
A professora afirma também, não há contra-indicações para o consumo do óleo, uma vez que sua composição é de boa digestão e absorção. Fica claro que a seleção alimentar deve ser feita com auxílio médico, pois estas informações só podem ser bem recebidas por esse canal.

http://www.olharvital.ufrj.br/2006/index.php?id_edicao=103&codigo=2

Ler o livro Gorduras inteligentes permite a melhor compreensão do funcionamento do organismo.

Um fato notável, mas pouco conhecido é que grande parte do cérebro é constituída gordura. Seu cérebro tem mais de 60% de gordura. Hoje sabemos que os óleos e as gorduras que consumimos têm um profundo efeito sobre a estrutura e função cerebral. O desequilíbrio de ácidos graxos pode ser o cerne de muitos distúrbios cerebrais. Investigando esse mistério, o Dr. Schimidt revela como gorduras especificas podem transformar o (a pessoa) que é ao afetar as operações vitais do cérebro. Este conceito - de que o cérebro depende muito das gorduras, e do tipo certa destas, reformularão nosso entendimento a respeito das ligações entre o funcionamento mental, sistema nervoso e dieta. É uma tese brilhante e oportuna.

LARRY DOSSEY, M. D.